Un Poco de Juliantla y sus Origenes…

Origen de la Comunidad Judia  sefardíe que llego a colonisar Juliantla apartir de 1521. Fueron Ellos que habitaron por primera vez  las Montañas de la Parte norte del Estado de Guerrero. Y a su llegada fundaron y comenzaron a contruir lo que seria “Judiantla o Judanea” La Tierra de Dios.Llegaron a México en uno de los primeros viajes del Conquistador Hernán Cortés. En el Zocalo de Juliantla, se encuentra “La sinagoga del Baptisterio” Donde Bautizaban a las Doncellas y a Los varones.Los sefardíes (del hebreo ספרדים ‘españoles’) son los descendientes de los judíos que vivieron en la Península Ibérica  hasta 1492.En la lengua del Israel  contemporáneo, la palabra “sefardí” incluye a las comunidades judías que inmigraron de los países del Medio Oriente,  notablemente de Yemen,  Iraq  e Irán,  aunque no tienen conexiones ancestrales con los judíos de España  y Portugal. Judíos de estas comunidades medio-orientales son a veces llamados “judíos orientales” por el equivalente hebreo “mizrajim”. Anteriormente fueron conocidos como “judíos árabes”, pero lo inconveniente de esta expresión la hizo caer en desuso.El término “Nusaj Sefarad” no se refiere a la liturgia que se recita por sefaraditas generalmente, sino a una liturgia europea alternativa que es usada por muchos jasidistas. Tradicionalmente, los sefardíes utilizan la Nusaj Edot Hamizraj para orar (liturgia de las congregaciones de Oriente) que es conocido, como “Nusaj Sefaradi” también.Sefarad es el nombre que los Judíos daban a España. Convivieron pacíficamente con los musulmanes  y cristianos durante siglos y su cultura prosperó como en ninguna otra parte. Durante la Edad Media, los hispanojudíos fueron reconocidos como los líderes de la fe y cultura judías en aquellos siglos, un liderazgo religioso, y sobre todo cultural, que se prolongó durante varios siglos tras la expulsión.Expulsados en 1492  por los Reyes Católicos  (Isabel I de Castilla y Fernando II de Aragón ), los judíos españoles se establecieron en el norte de África y, sobre todo, en el antiguo Imperio Otomano, Francia meridional, Italia, la Nueva España  actual México, América del Sur, especialmente a Perú y Chile (Valparaíso,Temuco e isla de Chiloé) Holanda (de donde muchas familias emigraron a las colonias de Curaçao, Surinam, y Aruba), Inglaterra, Alemania, Dinamarca, Austria, Suiza y Hungría, donde se establecieron en comunidades y conservaron su patrimonio cultural. Durante siglos conservaron una variedad de castellano llamada ladino o judeoespañol, que se desarrolló de forma aislada respecto al español de España y AméricaLos judíos (hebreo: יְהוּדִים, Yehudim; yiddish: ייִדן, Yiden) son los seguidores del judaísmo o, más comúnmente, los miembros del pueblo judío (también conocido como «nación judía» o «hijos de Israel»), un grupo étnico-religioso descendiente de los antiguos israelitas y de aquellos que se convirtieron a esta religión. La expresión también incluye a aquellos que se convirtieron al judaísmo siguiendo un proceso formal. La actual población judía del mundo es de aproximadamente 14,5 millones, la mayoría de los cuales vive en los Estados Unidos y en Israel.

Etimología y origen

El término judío procede de Judá, uno de los hijos del patriarca bíblico Jacob. Judá (o su variante griega Judea) designaba también a una entidad política que existió en la región oriental de Mediterráneo al menos desde mil años antes de Cristo y hasta un siglo después. Los habitantes de Judea era los judíos, término que luego fue ampliándose también a los que habían emigrado desde Judea y a sus descendientes. En castellano, el término judío procede del latín judaeus, a su vez derivado del griego Ioudaios (Ἰουδαῖος). Existe equivalencia etimológica en otras lenguas, por ejemplo, jude en alemán, juif en francés, jueu en catalán, jew en inglés, jøde en danés, etc.El origen de los judíos tradicionalmente se remonta al año 1800 AC según interpretaciones de la narrativa bíblica.La Estela de Merenpta, también conocida como la Estela de Israel data de 1200 AC, es uno de los primeros registros arqueológicos del pueblo judío en la tierra de Israel, donde se desarrolló el monoteísmo. Como resultado de conquistas extranjeras y expulsiones que comenzaron en el siglo 8 AC, se formó la primera diáspora judía. Las derrotas militares durante las guerras judeo-romanas hacia el año 70 y 135 contribuyeron a la extensión de la diáspora debido a que un número importante de judíos fueron llevados como esclavos a lo largo del Imperio Romano. Desde entonces, los judíos han vivido en Europa, el medio en la India, etc.

Judá

Judá es un nombre de origen hebreo cuya versión Griega es Ioudas (Judas) y su raíz hebrea es יהודה Yejudá y significa Agradezco a Dios o reconozco a Dios.De este nombre se deriva el término judío (yejudí) que literalmente quiere decir hombre de Judea, y algunos consideran que Judit o Yejudit; “Judía” o “mujer de judea”, es la versión femenina de Judas. En la comunidad judía es un nombre bastante común bajo la forma de Yehudá

Juliantla una Fuerte alternativa en la gastronomia GuerrerenseLa comida guerrerense, una de las que han mantenido con mayor fuerza su carácter original y su estrecha vinculación con el México antiguo, obliga a quien desee conocerla a hacer un recorrido por el territorio de un estado extraordinariamente bello.

Para saber de los gustos y los placeres gastronómicos de Guerrero habrá que ir hasta la región de la montaña y probar los quesos acompañados con chipiles, verdolagas, halaches y hierbamora, además de los famosos insectos conocidos como “chicatanas”, hormigas de exquisito sabor.

Luego podemos trasladamos al norte del estado, en la región del Balsas, para disfrutar de los tlaxcales, que son tortillas de forma triangular acompañadas con queso; o recorrer los alrededores de Taxco, donde se preparan los jumiles con salsa de chile verde, jitomate y ajo.

Ya por aquí, es conveniente visitar Iguala y los pueblos aledaños para degustar pichones, conejos e iguanas en chileajo.

En Tierra Caliente, en los límites con Michoacán y el Estado de México es recomendable probar la chimpa, la barbacoa de chivo y los frijoles puercos.

Todavía con mucho camino por descubrir podríamos dirigimos hacia la Costa Grande y nutrimos con los productos del mar, entre los que destacan el cuatete y las tallas, el caldo de cangrejo y el de camarón.

En la sierra de Atoyac es un privilegio saborear el pozole de cotorra y los nacatamales.

Son muchos los sitios de la región central donde se sirven exquisitas chalupas chilapeñas, el ayamole, que se prepara con calabaza y se condimenta con epazote, chile seco y limón; los jumiles, los chapulines, los gusanos de nopal y los platillos a base de carne, como el mole y el chilatequile. En Chilapa encontramos el elopozole, que consiste en trozos de mazorcas condimentados con anís.

Y finalmente, al dar una vuelta por la Costa Chica hasta los límites con Oaxaca, se antoja el caldo largo, el ceviche y el chimole.

 La magia de la comida guerrerense se nos escapa entre las líneas, pero usted puede estar seguro de que cuando saborea un rico pozole de Juliantla Guerrero se encuentra apenas en el comienzo de lo que puede llegar a ser una verdadera aventura gastronómica.

A. Figueroa 2008

~ por A. Figueroa en Enero 6, 2006.